Filosofia di cucina di Fabrizio Tesse

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L’infanzia è il periodo in cui l’adulto si forma attraverso le sue esperienze, dal grembo della mamma al sesto anno di vita, i momenti di massima purezza di percezione, quando i sensi sono incontaminati e innocenti e si formano i ricordi che più segnano la persona. E’ allora che si codificano i gusti ai quali mi rifaccio per proporre la mia cucina. La mia prima infanzia in Liguria con la forte presenza dei miei genitori e dei nonni, sinceri e leali, gente dell’entroterra, della terra ricca di fragranze e Mediterraneità, mi ha trasmesso un amore viscerale per la genuinità e […]